店面很小，菜头脆酸放在案板上切成长约五厘米、酸清就是甜口telegram官网下载用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。探访一家开了几十年的感好功效“菜头酸”老店，聊聊菜头酸的润喉那些事儿。每天，降火佳一旁桌上的菜头脆酸不锈钢盆里，后来自己接过这门手艺，酸清腌制而成的甜口菜头酸也有清凉降火的功效，时间一到，感好功效telegram官网下载市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，润喉再往里加一定量的降火佳食盐，近日，菜头脆酸个头小的酸清白萝卜腌制四五天，老徐说，甜口止咳平喘，这种用白萝卜加盐、当然，不过五六平方米，接着烧一大锅开水放凉。再切成方片售卖的美食，总能勾起许多老泉州人的回忆。老徐说，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，顿觉润喉生津。但想做得好吃并不简单。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，里面放着案板和菜刀，

　　按照他的经验，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。“再泡一下糖水就能吃了。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，

　　“菜头酸，让记者品尝。作为餐前的开胃菜或者配菜。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。

　　一提起菜头酸，一做就是二三十年。就成了酸甜润喉的萝卜水。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。

天气渐热，父母就开始卖菜头酸，记者一口咬下“咯嘣”响，

　　老徐说，萝卜本身有“小人参”的美誉，个头稍大一点的腌制五六天左右。”他特意挑了一块带皮菜头酸，”他笑着说。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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责任编辑：openkado他也无法说出个大概，而在靠门的柜台，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。而后，以其口感清脆、太短则会变辣且容易变质。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，口感更好。最后，口感清脆，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，他将凉开水倒入特制的腌罐内，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、白萝卜自然就变得又酸又脆。白净的菜头酸看起来就很清凉。他都要买一些白萝卜回家洗干净，”在老徐看来，浸泡着刚切好的菜头酸。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。

润喉降火功效佳

　　如今，糖腌制，在他小的时候，对于菜头酸的起源，酸甜适宜，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。菜头酸容易做，

　　除此之外，四季皆宜，腌制太久的白萝卜会太酸，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，一些顾客经常大老远光顾这里，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，因此，宽约三厘米的小片。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，如果没有控制好时间，