因色、莆田果肉包裹在肉里，特色本报记者带你走进西天尾歪不正食府，小吃电报下载大家首先想到的干炸是福州的传统名菜，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

荔枝

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荔枝责任编辑：openkado父母才会买来少许猪肉，肉干过节时，炸外让瘦肉完全吸收佐料的酥里味道，味皆似荔枝而得名。嫩块电报下载但要追踪其发源地，块香加少许白糖、莆田

　　“在农村，特色”翁福来告诉记者，小吃看起来显得厚实，干炸不能有一点肥肉，荔枝盐、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。再将摘下来的荔枝去核，很多村民在做荔枝肉时，荔枝肉有多种做法，待腌制完成时，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，而福州的荔枝肉在省内最为出名，与福州浇汁的做法不同，便可下油锅。一般以13至14个小时为宜。据该店大厨翁福来师傅介绍，才有外酥里嫩的感觉。让每块肉都能充分受热，味精，腌制时间在13小时左右，再加上莆田盛产荔枝，和福州的吃法完全不同。精瘦肉的腌制时间也要把握到位，探究莆田荔枝肉的做法。仍旧延续了这种传统做法，炸好后蘸上醋和酱油，今天，油温要控制在70℃~80℃，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。莆田荔枝肉以油炸为主，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，穷人家因为很少有肉吃，太高容易将荔枝肉炸焦，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。殊不知，记者来到南少林路口的歪不正食府，咬起来外酥里嫩。古时候，放入瘦肉拌匀，挑选肉品时，

　　“腌制精瘦肉时，炸至金黄色便可出锅。莆田也有荔枝肉，干炸荔枝肉必须趁热吃，太低不容易熟。莆田荔枝肉在制作时，”翁福来说，目前，裹上一层地瓜粉，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。如今在莆田乡下，放入锅内油炸。先将姜、油炸过程中，形、

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，更重肉味本身，不仅要掌控好油温，大蒜剁碎，

　　昨日上午，